수원교육지원청, ‘벽깨기’로 학교급식 바꾼다… 

가지 조리법에서 AI 급식관리까지

유관기관 협업으로 친환경 식재료 활용 확대부터 AI 급식관리까지 연계

수원교육지원청(교육장 김선경)은 경기도농업기술원, (사)식생활교육경기네트워크와 ‘벽깨기’ 협업을 통해 경기도 농산물인 가지의 학교급식 활용을 확대하고, 이를 바탕으로 친환경 식재료 소비 확대와 AI 기반 급식관리로 연계하는 사업을 추진한다.

이번 협업은 기관별 업무 영역의 경계를 넘어 각 기관의 전문성과 현장 역량을 학교급식과 연결하는 데 중점을 둔다. 이를 통해 학교 현장에서 활용할 수 있는 식재료·조리 콘텐츠를 발굴하고 확산할 계획이다.

그 첫 단계로 수원교육지원청은 오는 8월 25일 경기도상상캠퍼스 내 먹거리광장에서 관내 영양교사·영양사 50명을 대상으로 「단체급식용 가지 조리법 시연회」를 개최한다. 경기도에서 생산되는 가지를 활용한 다양한 조리법을 공유하고, 학교급식 현장의 선호도와 조리 편의성, 적용 가능성 등을 종합적으로 살펴 단체급식에 적합한 가지 조리법을 발굴할 예정이다.

이번 사업은 지역에서 생산되는 가지의 학교급식 활용을 확대해 지역 농산물의 소비 기반을 넓히는 동시에, 학교급식에서 활용되는 친환경 식재료의 소비 확대와 안정적인 활용 기반을 마련하는 데 의미가 있다.

특히 수원교육지원청은 시연회 및 학교 현장 적용 과정에서 수집되는 학생·급식 담당자의 선호도, 식미 평가, 조리 편의성 등 현장 데이터를 체계적으로 축적할 방침이다. 축적된 데이터는 식재료별 특성과 급식 적합성을 분석하는 기초 자료로 활용된다.

향후 수원교육지원청은 분석 결과를 토대로 학교급식용 맞춤형 레시피와 영양·식생활 교육자료를 개발·보급할 계획이다. 이를 통해 지역 농산물 급식 활용 확대, 친환경 식재료 소비 촉진, 데이터 및 AI 기반 급식관리로 이어지는 선순환 구조를 지속적으로 발전시켜 나갈 예정이다.

<사진> 현장 사진 2장 (별첨)